Articles Taggés ‘Boulangers’

Valoriser son savoir-faire et le faire savoir !

13 janvier 2012 par CMA37 Donnez votre avis »

Les consommateurs français apprécient la gastronomie française. Pain, viande, fromage, vins, recettes du terroir… Les produits alimentaires français sont appréciés bien au-delà de nos frontières.

De nombreux métiers artisanaux, élaborant et vendant des produits alimentaires organisent des challenges entre professionnels.Valoriser son savoir-faire et le faire savoir : les concours animent la vitrine artisanale de notre patrimoine culinaire.

Inscrivez-vous ! Les concours à venir :

PATE DE PAQUES : Samedi 17 mars (remise des prix le 26 mars)
RILLONS : 14 avril
BOUDIN NOIR : 21 avril
ANDOUILLETTES : Samedi 5 mai (remise des prix à la Foire de Tours le Dimanche 13 mai certainement, en même temps que la remise du concours rillons)
FOIE GRAS : Samedi 13 octobre
RILLETTES : Samedi 10 novembre (remise des prix le Dimanche 11 novembre à Ferme Expo, avec remise foie gras)
BOUDIN BLANC : Samedi 24 novembre (remise des prix le 2 décembre)
JAMBON BLANC 2013 : 26 janvier 2013

FEDERATION DES CHARCUTIERS-TRAITEURS :
Accueil : Lundi – Jeudi / Mardi après-midi
36-42 route de Saint Avertin – 37200 TOURS – Tél : 02.47.41.97.45

BAGUETTE DE CONSOMMATION COURANTE : 15mars (exclusivement ouvert aux adhérents)
BAGUETTE DE TRADITION : 15mars (exclusivement ouvert aux adhérents)
CROISSANT: 15mars (exclusivement ouvert aux adhérents)

FEDERATION DES ARTISANS BOULANGERS PATISSIERS D’INDRE ET LOIRE

6, Rue du Pont de l’Arche – Les granges Galand
37550 SAINT-AVERTIN – Tél :  02 47 48 05 42
fedeboulangers.37@wanadoo.fr

NOUGAT DE TOURS : 15mars

CONFRERIE DU NOUGAT DE TOURS - C.C.I./ 4 bis, rue Jules Favre
B.P. 41028 – 37010 TOURS
Grand Maître Claude SOYER  – Tél : 02 47 54 18 37
nougattours@gmail.com

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Les rois de la galette 2012 !

6 janvier 2012 par CMA37 Donnez votre avis »

Hier soir étaient réunis 25 ambassadeurs de la galette aux amandes, au siège de la Fédération départementale de la boulangerie. Ce concours rassemblaient 20 boulangers :

Guillaume ANATOLE Larçay
Sébastien BERTHELOT AU PAIN PERDU Villeperdue
Sébastien AVENET Véretz
Gilles BAZANTE BAZANTE Saint-Pierre-des-Corps
Bruno BOUSSELY Montbazon
Alain BROSSEAU Panzoult
Philippe DESILES Rochecorbon
Philippe DUMOULIN Civray-de-Touraine
Jean-Pierre DUPUET Cheillé
Judicaël DURAND Veigné
Eric GAUVREAU Amboise
Benoît GOUJON Semblancay
Didier GOURREAU Joué-lès-Tours
Christophe LECOMTE Tours
Pascal PERICOU Tours
Laurent PERRIN Azay-sur-Cher
Jean-Claude RAOUL Azay-le-Rideau
Gaëtan ROBYN Tours
Yvon TAVEAU Charentilly
Rodolphe VANDEPUY Saint-Pierre-des-Corps

5 pâtissiers :

Jean Marc BOULAY Amboise
Fabrice DEFOIN Tours
Jean-Marc BEAUVAIS Loches
Marie-Thérèse SEVIN Montlouis-sur-Loire
Jean-Yves BRAUL T Descartes

les membres du jury, les sponsors, la presse et les représentants de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat d’Indre-et-Loire.

Pour ce trophée 2012, les lauréats boulangers sont :

Premier prix : Philippe Dumoulin Civray-de-Touraine
Deuxième prix : Jean-Pierre Dupuet Cheillé
Troisième prix : Didier Gourreau Joué-lès-Tours

et les lauréats pâtissiers sont :

Premier prix : Jean-Yves Brault Descartes
Deuxième prix : Jean-Marc Boulay Amboise
Troisième prix : Jean-Marc Beauvais Loches

 

Une fois les six lauréats récompensés, les autres candidats ont reçus diplômes d’honneur et cadeaux, puis le verrre de l’amitié a clôturé la soirée, accompagné d’une copieuse dégustation de galette.

Les présidents ont insisté sur l’importance de continuer de faire vivre ces concours, témoins du dynamisme de la profession, et du soucis permanent des artisans, d’offrir des produits de tradition et de qualité à leurs clients.

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La Basilique à déguster du regard !

29 septembre 2011 par CMA37 Donnez votre avis »

Elle trônait lors de la fête nationale de la gastronomie, vendredi dernier, sur le marché gourmand exceptionnel, organisé pat la Chambre de métiers et de l’Artisanat d’Indre-et-Loire, place de la Résistance. Les boulangers étaient fiers et à juste titre, de leur belle réalisation, qui a impressionné le public !

Images VTieurcelin Service communication de la CMA37

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Le succès de la fête du pain !

17 juin 2011 par CMA37 Donnez votre avis »

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Le meilleur Apprenti Boulanger d’Indre-et-Loire

18 avril 2011 par CMA37 Donnez votre avis »

La fédération des Artisans Boulangers – Pâtissiers d’Indre et Loire et le CFA de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat d’indre-et-Loire ont organisé le concours du Meilleur Apprenti Boulanger d’Indre-et-Loire. Pour cette occasion, 6 apprentis du département ont été sélectionnés afin de participer aux épreuves qui se sont déroulées le lundi 11 avril dans le laboratoire boulangerie du CFA, à Joué les Tours.

Ce concours a eu pour objectif de motiver les jeunes de la profession et de les récompenser pour leurs compétences, dans le cadre de la promotion de l’apprentissage et de la boulangerie artisanale.

Les candidats devaient donc réaliser en huit heures des baguettes de tradition française, des pains spéciaux, de la viennoiserie et un pain décoré. La notation portait autant sur l’organisation du travail, que sur la qualité et l’aspect des produits finis : de multiples ingrédients pour devenir un bon professionnel à l’écoute des consommateurs.

C’est en présence des représentants du CFA de la Chambre de Métiers, de la Fédération des Boulangers d’Indre-et-Loire, des membres du jury, des parents, des maîtres d’apprentissage et des partenaires de la profession, qu’ont été proclamés les résultats suivants :

1er Quentin PASQUEREAU (Boulangerie Raoul à Azay le Rideau)

2ème Thomas LOPES (Boulangerie Nardeux à Joué les Tours)

3ème Romain DECHENE (Boulangerie Buton à Descartes)

4ème ex-aequo : Thomas PETRAUD (Boulangerie SERPIN à Chambray-les- Tours) Nicolas POINTECOUTEAU (Boulangerie Le Saux à Draché), et Renaud QUENTIN (Boulangerie Camus à Savigné sur Lathan).

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Qui aura le meilleur nougat ?

17 mars 2011 par CMA37 Donnez votre avis »

Aujourd’hui au CFA de la ville de Tours, les boulangers pâtissiers de Touraine sont en lice au CFA de la ville de Tours pour le concours du Meilleur nougat de Tours. Esthétique, respect de la recette, fonçage et goût bien sûr seront jugés : résultats ce soir à 17h !

                     

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