Alimentaire

Le top du jambon blanc !

23 janvier 2012 par CMA37 Donnez votre avis »

15 candidats ont participé au concours 2012 du meilleur jambon blanc.
Ci dessous les résultats :

1er : BIGNON Jérome à Artannes (37)
2ème : TILLET Fabrice à Tours (37)
2ème ex-aequo : BRETTE Eric à St Cyr S/Loire (37)
3ème : BARRAULT Dominique à Semblançay (37)
4ème : BOURDEAU Franck à Tours
5ème : BEUGNET François à Huismes

La remise des prix aura lieu à l’assemblée générale des charcutiers le 12 mars prochain à la Nouvelle République…

Fédérations Boucherie & Charcutiers-Traiteurs : charcutierstraiteurs37.com
36-42 route de Saint Avertin
37200 TOURS
Tél : 02.47.41.97.45
Accueil : Lundi – Jeudi / Mardi après-midi

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Tags: Charcutier concours du JAMBON BLANC résultats

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Valoriser son savoir-faire et le faire savoir !

13 janvier 2012 par CMA37 Donnez votre avis »

Les consommateurs français apprécient la gastronomie française. Pain, viande, fromage, vins, recettes du terroir… Les produits alimentaires français sont appréciés bien au-delà de nos frontières.

De nombreux métiers artisanaux, élaborant et vendant des produits alimentaires organisent des challenges entre professionnels.Valoriser son savoir-faire et le faire savoir : les concours animent la vitrine artisanale de notre patrimoine culinaire.

Inscrivez-vous ! Les concours à venir :

PATE DE PAQUES : Samedi 17 mars (remise des prix le 26 mars)
RILLONS : 14 avril
BOUDIN NOIR : 21 avril
ANDOUILLETTES : Samedi 5 mai (remise des prix à la Foire de Tours le Dimanche 13 mai certainement, en même temps que la remise du concours rillons)
FOIE GRAS : Samedi 13 octobre
RILLETTES : Samedi 10 novembre (remise des prix le Dimanche 11 novembre à Ferme Expo, avec remise foie gras)
BOUDIN BLANC : Samedi 24 novembre (remise des prix le 2 décembre)
JAMBON BLANC 2013 : 26 janvier 2013

FEDERATION DES CHARCUTIERS-TRAITEURS :
Accueil : Lundi – Jeudi / Mardi après-midi
36-42 route de Saint Avertin – 37200 TOURS – Tél : 02.47.41.97.45

BAGUETTE DE CONSOMMATION COURANTE : 15mars (exclusivement ouvert aux adhérents)
BAGUETTE DE TRADITION : 15mars (exclusivement ouvert aux adhérents)
CROISSANT: 15mars (exclusivement ouvert aux adhérents)

FEDERATION DES ARTISANS BOULANGERS PATISSIERS D’INDRE ET LOIRE

6, Rue du Pont de l’Arche – Les granges Galand
37550 SAINT-AVERTIN – Tél : 02 47 48 05 42
fedeboulangers.37@wanadoo.fr

NOUGAT DE TOURS : 15mars

CONFRERIE DU NOUGAT DE TOURS - C.C.I./ 4 bis, rue Jules Favre
B.P. 41028 – 37010 TOURS
Grand Maître Claude SOYER – Tél : 02 47 54 18 37
nougattours@gmail.com

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Tags: Bouchers charcutiers Boulangers Concours professionnels

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Les rois de la galette 2012 !

6 janvier 2012 par CMA37 Donnez votre avis »

Hier soir étaient réunis 25 ambassadeurs de la galette aux amandes, au siège de la Fédération départementale de la boulangerie. Ce concours rassemblaient 20 boulangers :

Guillaume ANATOLE Larçay
Sébastien BERTHELOT AU PAIN PERDU Villeperdue
Sébastien AVENET Véretz
Gilles BAZANTE BAZANTE Saint-Pierre-des-Corps
Bruno BOUSSELY Montbazon
Alain BROSSEAU Panzoult
Philippe DESILES Rochecorbon
Philippe DUMOULIN Civray-de-Touraine
Jean-Pierre DUPUET Cheillé
Judicaël DURAND Veigné
Eric GAUVREAU Amboise
Benoît GOUJON Semblancay
Didier GOURREAU Joué-lès-Tours
Christophe LECOMTE Tours
Pascal PERICOU Tours
Laurent PERRIN Azay-sur-Cher
Jean-Claude RAOUL Azay-le-Rideau
Gaëtan ROBYN Tours
Yvon TAVEAU Charentilly
Rodolphe VANDEPUY Saint-Pierre-des-Corps

5 pâtissiers :

Jean Marc BOULAY Amboise
Fabrice DEFOIN Tours
Jean-Marc BEAUVAIS Loches
Marie-Thérèse SEVIN Montlouis-sur-Loire
Jean-Yves BRAUL T Descartes

les membres du jury, les sponsors, la presse et les représentants de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat d’Indre-et-Loire.

Pour ce trophée 2012, les lauréats boulangers sont :

Premier prix : Philippe Dumoulin Civray-de-Touraine
Deuxième prix : Jean-Pierre Dupuet Cheillé
Troisième prix : Didier Gourreau Joué-lès-Tours

et les lauréats pâtissiers sont :

Premier prix : Jean-Yves Brault Descartes
Deuxième prix : Jean-Marc Boulay Amboise
Troisième prix : Jean-Marc Beauvais Loches

Une fois les six lauréats récompensés, les autres candidats ont reçus diplômes d’honneur et cadeaux, puis le verrre de l’amitié a clôturé la soirée, accompagné d’une copieuse dégustation de galette.

Les présidents ont insisté sur l’importance de continuer de faire vivre ces concours, témoins du dynamisme de la profession, et du soucis permanent des artisans, d’offrir des produits de tradition et de qualité à leurs clients.

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Tags: Boulangers Concours Galette aux amandes pâtissiers Trophée 2012

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Les ambassadeurs de la Tourangelle face à la presse !

1 décembre 2011 par CMA37 Donnez votre avis »

Les fêtes approchent, les pâtissiers de Touraine sont déjà mobilisés pour promouvoir l’excellente Tourangelle, spécialité créée pour couronner tous vos repas de fin d’année. Légère, parfumée, fraîche, elle célèbre les pommes du Val de Loire … La dégustation a été un franc succès !

Réservez vite, chez votre pâtissier !

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Tags: bûche des pâtissiers de Touraine La Tourangelle pâtissiers

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C’était ce week-end à Ferme Expo !

7 novembre 2011 par CMA37 Donnez votre avis »

La nouveauté cette année : Saveurs ô Centre, la gastronomie au coeur de Ferme expo à Tours.

Sous le grand hall, et dans le village alimentaire, un nouveau lieu de rencontre dédié à la gastronomie : les artisans étaient là, actifs, accueillants, pour le plaisir de tous !

Découverte des saveurs locales et régionales à travers des animations, des dégustations, des ateliers thématiques et la mise en avant des savoirs-faire des artisans.

Dégustations de Rillettes de Tours, ou de nougat de Tours, démonstrations des boulangers, fabriquant et cuisant sur place, le pain et de délicieuses vienoiseries, de parfumée la fouace tourangelle, aux amuses-bouches apéritifs.

La bière et la limonade artisanales étaient là pour incer les gosiers !

Et toujours ambassadrice de l’excellence artisanale tourangelle, la Table de Rabelais, a offert une magnifique vitrine de notre gastronomie locale.

Petits et grands se sont régalés tous le week-end !

©VTieurcelin

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Tags: Ferme expo Saveurs ô centre

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Saveurs ô Centre, Salon régional de la gastronomie

3 novembre 2011 par CMA37 Donnez votre avis »

Saveurs ô Centre, c’est l’occasion de découvrir toute la richesse gastronomique de la Région Centre les 4, 5 et 6 novembre au sein de Ferme Expo (Parc des expositions de Tours). La Chambre de Métiers et de l’Artisanat d’Indre-et-Loire et la Chambre d’Agriculture vous proposent un programme riche en découvertes gustatives !

Au programme :

Des animations
- Une cuisine équipée attend des professionnels pour des démonstrations de sculpture sur légume, découpe de viande, composition florale en pain, confiserie, plats cuisinés…
- Un espace touraine avec cours de cuisine pour les enfants réalisés par l’Association Pincée de Sens, les restaurants “le Martin Bleu” et “le chapeau rouge”.
- Présentation des actions menées par la Chambre de Métiers et le Conseil général sur la gastronomie.
- Un espace Chambre régionale de Métiers accueille les produits de la Région Centre (hors 37). Ce stand sera animé par des représentants des Chambre de Métiers de la Région Centre et des étudiants TC2A de Tours.
Un espace Conseil Régional animé par la Chambre de Métiers, la Chambre d’agriculture ainsi que des étudiants du Master Goût et Innovation de l’Université. Une vingtaine de produits de la région Centre sont mis à l’honneur. Trois ateliers permettront également au grand public de découvrir les produits régionaux (Quizz, repas régional, monde sensoriel).
L’Interprofession porc et rillettes de Tours sera présente pour faire déguster les rillettes de tours et communiquer sur l’IGP rillettes !

et bien sûr de nombreux artisans présents pour vous faire découvrir leur spécialités. Venez nombreux !

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